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荔枝的贮藏与保鲜

时间:2022-08-06来源:青檀新文科普知识

荔枝(学名:Litchi chinensis Sonn.)原产于中国南部,是亚热带果树,常绿乔木,高约10米。果皮有鳞斑状突起,鲜红,紫红

  荔枝(学名:Litchi chinensis Sonn.)原产于中国南部,是亚热带果树,常绿乔木,高约10米。果皮有鳞斑状突起,鲜红,紫红。果肉产鲜时半透明凝脂状,味香美,但不耐储藏。
  荔枝与香蕉、菠萝、龙眼一同号称"南国四大果品"。荔枝因杨贵妃喜食而闻名,使得杜牧写下"一骑红尘妃子笑,无人知是荔枝来"的千古名句。
  荔枝性热,多食易上火,并可引起"荔枝病"。木材坚实,深红褐色,纹理雅致、耐腐,历来为上等名材。

  荔枝味甘、酸、性温,入心、脾、肝经;可止呃逆,止腹泻,是顽固性呃逆及五更泻者的天津那里看癫痫病好?食疗佳品,同时有补脑健身,开胃益脾,有促进食欲之功效。
  果实是驰名中外的热带、亚热带水果,其果皮鲜红色,果肉白而晶莹,汁多而味甜。我国的荔枝栽培面积、品种、产量均居世界首位,我国荔枝主要分布在广东、广西、福建、台湾、海南等省区,荔枝采后褐变和腐烂是限制荔枝保鲜贮运的重要因素,而褐变和腐烂的原因,是由于果实采后本身的生理变化和外界微生物传染的结果。荔枝果实在贮运期间,主要存在霜疫霉、酸腐、炭疽病和青绿霉危害,引起果实腐烂,其中最主要的是霜疫霉引起的果实腐烂。本试验以福州主栽品种“元红” 果实为材料,探讨加拿大龙灯集团生产的好速净(新型扑海因复方制剂)对荔枝果实的防腐保鲜效果。
  1、材料与方法
  供试材料为闽侯县上街乡果园的“元红”品种,于果实基本转色后约九成熟时采收。果实采收后,剔除病虫果、裂果,剪除果柄后,分别西安癫痫哪家医院比较好进行以下药剂处理:
  好速净500倍液(即扑海因1000PPM)B.好速净1000倍液(即扑海因500PPM)C. 好速净2000倍液(即扑海因250PPM)D.CK(对照)果实经以上药剂浸果3min,捞起凉干后用0.04mm厚的PE袋包装,每袋500g,扎紧袋口,每一处理6个重复,分两组贮藏,即常温贮藏和3±1℃下冷藏。
  在荔枝果实贮藏期间定期检查果实的腐烂、褐变情况,贮藏后果实分级标准:0级果——果皮鲜红色,无褐斑;1级果——果皮褐变面积小于果面1/4;2级果——褐变面积1/4—1/3;3级果——褐变面积1/3-1/2;4级果——褐变面积1/2- 2/3;5级果——褐变面积占2/3以上或者有霉烂者。好果率为0、1级果之和。以邓肯氏的新复极差测验分析各处理的差异显著性。
  2、结果与分析
 &n长春癫痫医院那家好bsp;好速净对荔枝果实有较好的防腐保鲜作用,其果实好果率都显著(p<0.05)地高于对照组果实。在常温条件(25-37℃)下贮藏5天,经过药剂处理的果实好果率为 85.0-92.0% ,而对照组果实为16.0%;常温下贮藏7天,经过药剂处理的好果率为75.0-85.0%,显著地高于对照组果实,其中经过好速净500倍液处理的果实好果率最高,达 85.0%,而对照组果则全部腐烂变质。
  3±1℃低温冷藏可延缓荔枝果实的生理代谢进程,有利于果实贮藏保鲜。在贮藏前期(20天),各处理组好果率均达100%,但随着贮藏期的延长,对照组果实内外果皮均出现褐变,好果率迅速下降,贮藏到30天时,好果率只有56.0%,贮藏到35天时,好果率下降到11.8%,此时果肉乳黄色,果顶处果肉褐变,果肉质地软烂,风味差,个别果实表面出现病原菌白色菌丝体。而经过好速净处理的荔枝果实,能较好地保北京哪里能看癫痫持果实的品质,贮藏到30天时,好果率仍高达90.2-100%,贮藏到35天时,好果率为80.0-98.3%,其中以好速净500-1000倍液处理效果好,显著地高于好速净2000倍液和对照组,果实基本保持鲜红色,果肉乳白色,果肉质地脆,风味浓,较好地保持荔枝果实的风味、颜色和品质。
  结果得出
  ①好速净对荔枝果实起有效的防腐保鲜作用,其中以好速净500-1000倍液处理效果最好,在常温下贮藏7天,好果率为83.2-85.0%,在3±1℃下冷藏35天,好果率为94.5-98.3%,果实仍基本保持鲜红色,果肉乳白,果肉质地较脆,风味浓;
  ②荔枝果实采后极易褐变,采后必须及时处理、包装、贮藏,以冷藏效果为佳;
  ③果实在冷藏之前经过预冷,可延长荔枝果实保鲜期。作者:佚名

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